Zašto puževi rezanci smrde?To je zato što vjeruje da mnogi ljudi imaju pitanja o tome zašto su smrdljivi i začinjeni puževi rezanci postali nacionalna internetska slavna osoba.
Luozhou rižini rezanci grickalica su Liuzhoua, Guangxi, bogata pikantnim, hladnim, svježim, kiselim, vrućim jedinstvenim okusom, fermentiranim kiselim bambusovim mladicama, kikirikijem, prženim skutom od graha, dnevnim ljiljanom, suhim rotkvicama i drugim sastojcima, kuhanom luozhou juhom i liuzhou rižini rezanci.
Rečeno je da se povijest rezanaca od riječnih puževa može pratiti unatrag do dinastije Tang i čak vezati uz velikog pjesnika Liu Zongyuana.Iako zbog duge povijesti u korist svih nema istraživanja, ali barem jedna točka može se objasniti, ali svakodnevni puževi i rižini rezanci u Liuzhou baštini dugo.
Unatoč puderu spiralnih lavova ima dugu povijest, ali pravi s uličnih zalogaja na zemlji, zapravo je 2012. godine, nakon što je emitiran "na vrhu kineskog jezika", izazvao vrući učinak, prah puževa inherentan “miris” pun seksa, neka vam u isto vrijeme, spiralni lavovi u prahu kiselina, hladan, vruć i čak može stimulirati okusne pupoljke potrošača, dati osobi neku vrstu beskrajnog okusa.
Koji su sastojci zdjelice puževih rezanaca?
Kaže se da autentična zdjelica puževih rezanaca mora ispunjavati uvjete “kiselo, ljuto, svježe, hladno i vruće”, inače se ne može nazvati puževim rezancima.Neki će se ljudi pitati, budući da se zovu puževi rezanci, gdje su puževi?
Naime, autentični rezanci od riječnog puža ne sadrže meso riječnog puža jer je okus riječnog puža već ugrađen u juhu.Puževi rezanci su ukusni i neodvojivi od svoje juhe.Okus rezanaca temelji se na juhi od riječnih puževa.Juha se kuha s puževim i svinjskim kostima na laganoj vatri dok vrh juhe ne postane bistar u mliječno bijelu.Kad se poklopac lonca podigne, s vodenom parom širit će se aroma puževih i svinjskih kostiju, a vlažnu aromu možete osjetiti i iz daljine.Puž koristiti meso poljskog puža ili meso riječnog puža.Ako puž mora biti živ, namačite ga u vodi dva dana, au vodu stavite komad željeza da puž potakne da povraća blato.Istodobno može suzbiti šistosomu koja parazitira na tijelu puža, a koje se boje sjevernjaci.Samo tako puževo meso može biti čisto i slatko.
Zdjelica rižine juhe s ozbiljnim puževima ostavit će lagano slatki okus koji će dugo trajati.Ako je juha kuhana s dodacima, osušit će vam usta nakon jela.
Kisele mladice bambusa vjerojatno su duša.Kiseli okus koji nastaje fermentacijom biljaka mekši je od octa, a okus je blag i nije oštar.Hrskava tekstura čini sam bambusov izdanak nježnim okusom, iako je vrlo lagan.
Pržena skuta od graha i kikiriki ne mogu biti manji, općenito rižini rezanci sve dok dodatak prženih stvari, apetit će se udvostručiti.Jer možete očekivati da će vam ulje eksplodirati u ustima.Kiseli grah, crne gljive, ljiljan i vodeni špinat učinit će okus rezanaca slojevitijim.Nakon žvakanja mekanih rižinih rezanaca, dođite do malo tvrdog i elastičnog ljiljana od ušne gljivice, koji može učiniti da vrh jezika ima svjež osjećaj u bilo kojem trenutku.
Čili ulje je zadnji udar, posebno test gazdinog umijeća.Ne može biti samo ljuto, i ne može biti samo ljuto.Dobro čili ulje može spasiti zdjelu rezanaca, ali se može uništiti za nekoliko minuta.
Ponegdje se rado dodaju i marinirani pileći bataci, svinjski bataci, pileći bataci, pačji bataci, kokošja jaja i drugi marinirani rezanci od riječnih puževa.Upravo ova slasna variva puževim rezancima daju puno okusa i zanimljivosti, a puževim rezancima daju puno duše.
Odakle miris puževih rezanaca?
Jedinstven "miris" puževih rezanaca tjera nepoznate goste u jelo, ali za one koji su ih jeli, zaista su ukusni!Odakle taj čudan miris?
To je okus ukiseljenih izdanaka bambusa, jedinog fermentiranog sastojka puževih rezanaca.Fermentirana hrana ima više-manje prepoznatljiv okus.Okus kiselih izdanaka bambusa je doista kiselkast i smrdljiv, jer kiselkasti izdanci bambusa u procesu fermentacije neminovno proizvode ovakav okus, a to je i karakteristika puževih rezanaca.Proces proizvodnje izdanaka kiselog bambusa je opsežan, a okolina fermentacije nije potpuno izolirana od kisika.Punom suradnjom aerobnih i anaerobnih bakterija, šećeri i bjelančevine u bambusovim mladicama fermentiraju se i pretvaraju u razne aminokiseline, organske kiseline, aldehide, alkohole i druge tvari.Cistein i triptofan se konzumiraju u velikim količinama, što rezultira nakupljanjem sumporovodika kao konačnog proizvoda, što rezultira jakim unutarnjim okusom.Hrana koju fermentiraju mikroorganizmi lakše se probavlja i apsorbira od izvorne hrane jer su mikroorganizme "prethodno probavili" ljudi.U procesu obrade puževih rezanaca, kombinacija ljutih i ljutih sastojaka ubrzava isparavanje raznih mirisa, ostavljajući ljude pripitima tri dana nakon jela.
Jedenje puževih rezanaca ne smije biti bez kiselkastih izdanaka bambusa, koji su “duša” puževih rezanaca.Bez kiselih izdanaka bambusa, puževi rezanci postat će bezbojni i neukusni, pa se više ne zovu puževi rezanci.Za jelo puževih rezanaca preporuča se u prvi put staviti manje kisele izdanke bambusa, a postupno povećavati količinu.Nakon nekoliko puta ćete se zaljubiti u puževe rezance.
Vrijeme objave: 29. lipnja 2022