- Luosifen, ili rižini rezanci iz riječnog puža, već su bili najprodavaniji prehrambeni artikl na Taobaou prošle godine, no zbog blokada je njegova popularnost dodatno porasla
- Poznato po svom oštrom mirisu i okusu, jelo je nastalo kao jeftina ulična grickalica u gradu Liuzhou 1970-ih
Skromno jelo od rezanaca iz Guangxija na jugozapadu Kine postalo je nacionalno jelo tijekom pandemije Covid-19.
Luosifen, ili rižini rezanci u obliku riječnog puža, specijalitet su grada Liuzhoua u Guangxiju, ali ljudi diljem Kine na internetu izražavaju svoju ljubav prema instant već pakiranim verzijama rezanaca.Teme o rezancima postale su najpopularnije na Weibu, kineskom odgovoru na Twitter, poput toga kako su postali omiljena hrana mnogih ljudi tijekom karantene kod kuće i kako je obustava tvornica za proizvodnju rezanaca dovela do velikih nestašica istih na e- trgovačke platforme.
Prvobitno serviran kao jeftini ulični zalogaj u susjednim dućanima u Liuzhouu, popularnost luosifena prvi je put narasla nakon što je prikazan u hit dokumentarcu o hrani 2012.y,Zalogaj Kine, na državnoj TV mreži zemlje.Trenutno postoji više od 8000 restoranau Kini specijalizirana za rezance u raznim lancima.
Prva strukovna škola za industriju luosifena u zemlji otvorena je u svibnju u Liuzhouu, s ciljem osposobljavanja 500 učenika godišnje za sedam programa uključujući proizvodnju, kontrolu kvalitete, upravljanje lancem restorana i e-trgovinu.
“Godišnja prodaja instant unaprijed zapakiranih luosifen rezanaca uskoro će premašiti 10 milijardi juana [1,4 milijarde američkih dolara], u usporedbi sa 6 milijardi juana u 2019., a dnevna proizvodnja sada iznosi više od 2,5 milijuna paketa”, rekao je šef Liuzhou Luosifen udruženja Ni Diaoyang na ceremoniji otvaranja škole, dodajući da trenutno industriji luosifena ozbiljno nedostaje talenata.
“Preporuka odZalogaj Kineučinio je da se popularnost rezanaca proširi diljem Kine.Postoje specijalizirani restorani u Pekingu, Šangaju, Guangzhou pa čak i Hong Kongu, Macau i Los Angelesu u SAD-u,” rekao je.
Ali poduzetni menadžer u tvornici instant luosifena u Liuzhouu bio je taj koji je izazvao trenutni žar.Dok je toliki dio zemlje bio u nevolji zbog nestašica, kad su se tvornice ponovno počele otvarati, upravitelj je odradio live stream s popularnom kratkom video platformom Douyin pokazujući kako se prave rezanci i primao je online narudžbe od gledatelja.Više od 10.000 paketa prodano je u dva sata, javljaju lokalni mediji.Drugi proizvođači luosifena brzo su slijedili njihov primjer, stvarajući online ludilo koje od tada ne jenjava.
Prva tvrtka koja je prodavala pakirani luosifen osnovana je u Liuzhou 2014. godine, pretvarajući ulični zalogaj u hranu za kućanstvo.Prodaja unaprijed zapakiranog luosifena dosegnula je 3 milijarde juana u 2017., s izvoznom prodajom od preko 2 milijuna juana, prema izvješću kineske internetske medijske tvrtke coffeeO2O, koja analizira restorane.Postoji više od 10 000 tvrtki za e-trgovinu na kopnu koje prodaju rezance.
U izvješću se navodi da je 2014. veliki broj trgovina koje prodaju instant rezance postavljeno na platformi za e-trgovinu Taobao.(Taobao je u vlasništvu Alibabe, koja također posjedujePost.)
"Broj prodavača Taobao rezanaca porastao je 810 posto od 2014. do 2016. Prodaja je eksplodirala u 2016., bilježeći godišnji porast od 3200 posto", navodi se u izvješću.
Taobao je prošle godine prodao više od 28 milijuna paketa luosifena, što ga čini najpopularnijim prehrambenim artiklom na platformi, prema izvješću Taobao Foodstuffs Big Data Report za 2019.
Zdjela rižinih rezanaca u obliku riječnog puža, poznatih kao luosifen, iz restorana Eight-Eight Noodles u Pekingu, Kina.Fotografija: Simon SongSkromno jelo od rezanaca iz Guangxija na jugozapadu Kine postalo je nacionalno jelo tijekom pandemije Covid-19.
Luosifen, ili rižini rezanci u obliku riječnog puža, specijalitet su grada Liuzhoua u Guangxiju, ali ljudi diljem Kine na internetu izražavaju svoju ljubav prema instant već pakiranim verzijama rezanaca.Teme o rezancima postale su najpopularnije na Weibu, kineskom odgovoru na Twitter, poput toga kako su postali omiljena hrana mnogih ljudi tijekom karantene kod kuće i kako je obustava tvornica za proizvodnju rezanaca dovela do velikih nestašica istih na e- trgovačke platforme.
Izvorno se služio kao jeftini ulični zalogaj u kvartovskim dućanima u rupi u ziduLiuzhou, popularnost luosifena prvi je put porasla nakon što je prikazan u hit dokumentarcu o hrani iz 2012.Zalogaj Kine, na državnoj TV mreži zemlje.Trenutno postoji više od 8000 restoranau Kini specijalizirana za rezance u raznim lancima.
Riječni puževi se kuhaju satima dok se meso potpuno ne raspadne.Fotografija: Simon SongPrva strukovna škola industrije luosifena u zemlji otvorena je u svibnju u Liuzhouu, s ciljem osposobljavanja 500 učenika godišnje za sedam programa uključujući proizvodnju, kontrolu kvalitete, upravljanje lancem restorana i e-com. Godišnja prodaja instant unaprijed zapakiranih rezanaca s luosifenom uskoro će premašiti 10 milijardi juana [1,4 milijarde američkih dolara], u usporedbi sa 6 milijardi juana u 2019., a dnevna proizvodnja sada iznosi više od 2,5 milijuna paketa,” rekao je šef udruge Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang na ceremoniji otvaranja škole, dodajući da je trenutno industrija luosifena ozbiljno nedostaje talenta.
“Preporuka odZalogaj Kineučinio je da se popularnost rezanaca proširi diljem Kine.Postoje specijalizirani restorani u Pekingu, Šangaju, Guangzhou pa čak i Hong Kongu, Macau i Los Angelesu u SAD-u,” rekao je.
Ali poduzetni menadžer u tvornici instant luosifena u Liuzhouu bio je taj koji je izazvao trenutni žar.Dok je toliki dio zemlje bio u nevolji zbog nestašica, kad su se tvornice ponovno počele otvarati, upravitelj je odradio live stream s popularnom kratkom video platformom Douyin pokazujući kako se prave rezanci i primao je online narudžbe od gledatelja.Više od 10.000 paketa prodano je u dva sata, javljaju lokalni mediji.Drugi proizvođači luosifena brzo su slijedili njihov primjer, stvarajući online ludilo koje od tada ne jenjava.
Razne vrste pretpakiranog instant luosifena.Fotografija: Simon SongPrva tvrtka koja je prodavala pakirani luosifen osnovana je u Liuzhou 2014. godine, pretvarajući ulični zalogaj u hranu za kućanstvo.Prodaja unaprijed zapakiranog luosifena dosegnula je 3 milijarde juana u 2017., s izvoznom prodajom od preko 2 milijuna juana, prema izvješću kineske internetske medijske tvrtke coffeeO2O, koja analizira restorane.Postoji više od 10 000 tvrtki za e-trgovinu na kopnu koje prodaju rezance.
SVAKE SUBOTESCMP Global Impact biltenPodnošenjem pristajete na primanje marketinške e-pošte od SCMP-a.Ako ih ne želite, označite ovdjeRegistracijom pristajete na naše T&CiPolitika privatnostiU izvješću se navodi da je 2014. veliki broj trgovina koje prodaju instant rezance postavljeno na platformi za e-trgovinu Taobao.(Taobao je u vlasništvu Alibabe, koja također posjedujePost.)
"Broj prodavača Taobao rezanaca porastao je 810 posto od 2014. do 2016. Prodaja je eksplodirala u 2016., bilježeći godišnji porast od 3200 posto", navodi se u izvješću.
Taobao je prošle godine prodao više od 28 milijuna paketa luosifena, što ga čini najpopularnijim prehrambenim artiklom na
Kineska platforma za dijeljenje videa BilibiliHasa specijaliziranim kanalom za luosifen koji ima više od 9000 videozapisa i 130 milijuna pregleda, a mnogi vlogeri o hrani objavljuju o tome kako su kuhali i uživali u deliciji kod kuće tijekom karantene Covid-19
Poznat po svom oštrom mirisu i okusu, temeljac od luosifena dobiva se kuhanjem riječnih puževa i svinjskih ili goveđih kostiju, pirjanjem satima s korom kasije, korijenom sladića, crnim kardamomom, zvjezdastim anisom, sjemenkama komorača, osušenom korom mandarine, klinčićima, pijeskom đumbir, bijeli papar i lovorov list.
Meso puža potpuno se raspada, stapajući se s temeljcem nakon dugotrajnog kuhanja.Rezanci se poslužuju s kikirikijem, ukiseljenim mladicama bambusa i zelenim grahom, nasjeckanim crnim gljivama, listićima skute od graha i zelenim povrćem.
Kuhar Zhou Wen iz Liuzhoua vodi trgovinu luosifenom u pekinškoj četvrti Haidian.Kaže da jedinstvena ljutina dolazi od ukiseljenih mladica bambusa, tradicionalnog začina u mnogim kućanstvima u Guangxiju.
“Okus dolazi od fermentacije slatkih izdanaka bambusa pola mjeseca.Bez izdanaka bambusa, rezanci će izgubiti dušu.Stanovnici Liuzhoua vole svoje ukiseljene bambusove izdanke.Urnu toga drže kod kuće kao začin drugim jelima”, kaže.
“Luosifenov temeljac se pravi od osam sati kuhanja prženih puževa rijeke Liuzhou s mesnim kostima i 13 začina na maloj vatri, što juhi daje miris ribe.Oni koji ne jedu Kinezi možda neće uživati u ljutom okusu pri prvom kušanju jer će im odjeća nakon toga zaudarati na miris.Ali za goste koji to vole, kad jednom pomirišu, požele jesti rezance.”
Ulica Gubu u Liuzhouu može se pohvaliti najvećom veleprodajnom tržnicom riječnih puževa u gradu.Mještani su tradicionalno jeli riječne puževe u juhi ili u prženim jelimasaulični zalogaj.Vendori s noćnih tržnica u ulici Gubu, koje su se počele pojavljivati kasnih 1970-ih, počeli su zajedno kuhati rižine rezance i riječne puževe, čineći luosifen popularnim jelom za lokalno stanovništvo.Vještine za izradu poslastice uvrštene su na popis nematerijalne kulturne baštine Kine 2008.
U Eighty-Eight Noodlesu, koji ima dva prodajna mjesta u Pekingu, zdjela se prodaje po cijeni do 50 juana, zbog čega je blogeri o hrani nazivaju najskupljim luosifenom koji se prodaje u Pekingu.
“Naši rižini rezanci ručno su izrađeni, a temeljac se pravi od osam sati kuhanja svinjskih kostiju,” kaže voditelj trgovine, Yang Hongli, dodajući da je prvi lokal otvoren 2016. “Zbog dugog vremena pripreme, samo 200 zdjelica rezanaca je u prodaji [na svakom prodajnom mjestu] svaki dan.”
Na temelju ogromne popularnosti rezanaca, Wuling Motors, čije je sjedište u Liuzhouu, nedavno je lansirao ograničeno izdanje poklon paketa luosifena.Paket dolazi u kraljevskim zelenim pozlaćenim kutijama s priborom u zlatnoj boji i poklon karticama.
Tvrtka kaže da iako proizvodnja hrane i automobila nisu povezane industrije, prihvatila je luosifen zbog njegove velike popularnosti nakon izbijanja Covid-19.
“Luosifen je jednostavan za kuhanje i zdraviji je od [običnih] instant rezanaca”, stoji u priopćenju za javnost.“Toliko se dobro prodavao [tijekom izbijanja koronavirusa] da ga više nema na zalihama na raznim platformama za e-trgovinu.Zajedno s prekidom u logističkim lancima izazvanim izbijanjem Covid-19, luosifen je preko noći postao blago do kojeg se teško dolazi.
“Od našeg osnivanja 1985. godine, naš moto je bio proizvoditi sve što je potrebno ljudima.Stoga smo lansirali rezance kako bismo zadovoljili potražnju javnosti.”
Napomena: članak je iz South China Morning Posta
Vrijeme objave: 6. srpnja 2022